O Índice glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos. Está relacionado com a glicemia, que é o nível de açúcar circulante no sangue. O IG pode ser classificado em alto (>70), moderado (56-69) e baixo (<55). A carga glicêmica considera o teor de carboidrato na porção. A combinação de alimentos com índice glicêmico…